Food Issue: My Favourite Citrus Cake

Quatre-quarts aux agrumes – ідеальний цитрусовий кекс для кінця зими.

Є щось весняне в цитрусових кексах 🍋. Quatre-quarts aux agrumes (four quarters citrus cake) з Little Paris Kitchen Rachel Khoo – мій улюблений рецепт для пізньої зими, бо він смакує, як весна.

Цей кекс — один із моїх фаворитів останніх років, до якого я завжди повертаюся. Простий, свіжий, ароматний, з ідеально збалансованим смаком. Лише чотири основні інгредієнти (і кожен по чверті!) + цитрусові. Його легко запам'ятати після другого разу.

Інгредієнти:

• 250 г просіяного борошна

• 250 г цукру

• 250 г масла

• 4 яйця

• 1 ч. л. розпушувача

• Дрібка солі

• Цедра 1 лимона і 1 апельсина

• Сік ½ лимона

Приготування:

1. Розтопити масло й дати йому трохи охолонути.

2. Відокремити білки від жовтків.

3. Білки збити з половиною цукру до стійких піків.

4. Жовтки збити з рештою цукру до білого кольору.

5. У третій мисці просіяти борошно, додати розпушувач, сіль, цедру та лимонний сік.

6. Влити масло до жовткової суміші, поступово додати борошно, перемішати до однорідності.

7. Акуратно ввести білкову меренгу, перемішуючи лопаткою.

8. Вилити тісто у довгасту форму, застелену пергаментом і змащену маслом.

9. Випікати при 180°C 35-40 хвилин, поки кекс не стане золотистим і пружним.

10. Вийняти з форми, дати охолонути та посипати цукровою пудрою.

Насолоджуйтеся 💛